Ιστορία & Παράδοση
Παραγωγή τυριών από το 1920
Στην καρδιά της Σκύρου βρίσκεται το οικογενειακό μας τυροκομείο, όπου με σεβασμό στην ιστορία και την κτηνοτροφική κληρονομιά του νησιού παράγουμε εκλεκτά τυριά με παραδοσιακές σκυριανές πρακτικές.
Η οικογένειά μας, με βαθιές ρίζες στην κτηνοτροφία, συνδυάζει την εμπειρία του παππού Τάκου με τη σύγχρονη τεχνογνωσία του εγγονού του, δημιουργώντας το πρώτο οργανωμένο τυροκομείο της Σκύρου.
Από το φρέσκο γάλα ντόπιων κοπαδιών, που βόσκουν ελεύθερα στις άγριες πλαγιές, παράγουμε αυθεντικά τυριά, όπως σκυριανή γραβιέρα, ξινοτύρι και μυζήθρα. Σας καλούμε να γνωρίσετε την τέχνη μας και να γευτείτε τη Σκύρο μέσα από τα προϊόντα μας.
Τυρί αποκλειστικά από ζώα ελευθέρας βοσκής
Τα ζώα μας είναι ελεύθερα και χαρούμενα
Το γάλα από τα αιγοπρόβατα της φυλής Σκύρου, τα οποία ζουν ελεύθερα στο νησί, αποτελεί μια ιδιαίτερα ποιοτική πρώτη ύλη για την παραγωγή παραδοσιακών τυροκομικών προϊόντων. Η φυλή Σκύρου είναι γνωστή για το μικρό μέγεθος και τη χαρακτηριστική τους προσαρμοστικότητα σε δύσκολες συνθήκες.
Το γάλα που παράγεται έχει ιδιαίτερα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά που το καθιστούν ξεχωριστό και κατ' επέκταση και τα γαλακτοκομικά προϊόντα που προκύπτουν από αυτό. Το τυρί και πιο συγκεκριμένα η σκυριανή γραβιέρα που παράγεται από γάλα αιγοπροβάτων ελεύθερης βοσκής ξεχωρίζει για την αυθεντική γεύση, το άρωμα και τη θρεπτική αξία.
Καθαρές και Υγιείς Πρακτικές
Καθαρά και απόλυτα φυσικά προϊόντα, χωρίς τεχνητές ουσίες
Στο τυροκομείο μας ακολουθούμε αποκλειστικά καθαρές πρακτικές, συνδυάζοντας υψηλά πρότυπα υγιεινής και ηθική προσέγγιση στην παραγωγή μας. Με το σύστημα HACCP, διασφαλίζουμε ότι κάθε στάδιο – από τη συλλογή του γάλακτος έως την παραγωγή – τηρεί αυστηρούς κανόνες ασφάλειας και ποιότητας.
Χρησιμοποιούμε μόνο φυσικά υλικά: γάλα από τα ελεύθερης βοσκής αιγοπρόβατά μας και τοπικά βότανα που συλλέγουμε οι ίδιοι, χωρίς τεχνητά συντηρητικά, αρώματα ή τεχνητές ουσίες. Με σεβασμό στη φύση και τα ζώα, παράγουμε τυριά που τιμούν την παράδοση και την ηθική τυροκομία.
Τα Προϊόντα μας
Εκλεκτές γέυσεις, πλούσια αρώματα σε ένα μοναδικό προϊόν
Πυθαρίσια Γραβιέρα
Παλαίωση σε Πιθάρια με Θυμάρι για Μοναδικό Άρωμα
Η Πυθαρίσια Γραβιέρα είναι ένα ξεχωριστό τυρί από πρόβειο και κατσικίσιο γάλα, φτιαγμένο με παραδοσιακές σκυριανές μεθόδους. Ωριμάζει για μήνες σε πήλινα πιθάρια με στρώσεις αρωματικού θυμαριού, αποκτώντας πλούσια γεύση και έντονο άρωμα. Το Τυροκομείο Τάκου αναβιώνει αυτή τη σπάνια τεχνική, δημιουργώντας μια γαστρονομική εμπειρία που συνδυάζεται υπέροχα με λευκό κρασί.
Γραβιέρα Πικάντικη
Με Μπούκοβο ή Πιπέρι για Έντονη Γεύση
Μια απολαυστική εκδοχή της Σκυριανής Γραβιέρας, εμπλουτισμένη με μπούκοβο ή ολόκληρους κόκκους πιπεριού, που χαρίζουν ένταση και βάθος στη γεύση. Ιδανική για όσους αγαπούν τις πικάντικες νότες, συνδυάζεται τέλεια με ένα ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί, αναδεικοντας την πλούσια, αρωματική της προσωπικότητα.
Σκυριανή Γραβιέρα
Παραδοσιακή Γεύση με Νότες Γλυκύτητας & Πικάντικου Αρώματος
Η Σκυριανή Γραβιέρα είναι ένα εκλεκτό ελληνικό σκληρό τυρί με βαθιές ρίζες στην παράδοση της Σκύρου. Φτιαγμένη από ντόπιο πρόβειο και κατσικίσιο γάλα, αποκτά μοναδικά αρώματα και χαρακτηριστική υφή χάρη στη φυσική διατροφή των ζώων. Η μεστή της γεύση, που ισορροπεί ανάμεσα στη γλυκύτητα και τις πικάντικες νότες, την καθιστά πραγματικά ξεχωριστή.
Ξερή Μυζήθρα
Παραδοσιακή Γεύση με Πλούσια Υφή
Η Μυζήθρα είναι ένα λευκό, σκληρό τυρί που παράγεται από τον ορό αιγοπρόβειου γάλακτος και ωριμάζει φυσικά σε ελεγχόμενες συνθήκες. Με πλούσια, μεστή γεύση και φίνα αρώματα, αποτελεί βασικό συστατικό της ελληνικής γαστρονομίας. Ιδανική για τρίψιμο πάνω σε ζυμαρικά, παραδοσιακές πίτες ή ακόμα και για συνοδευτικό σε εκλεκτούς μεζέδες.
Ξινοτύρι
Κρεμώδης Υφή με Δροσιστική Οξύτητα
Το Ξινοτύρι είναι ένα αλοιφώδες τυρί από γίδινο και πρόβειο γάλα, με ιδιαίτερα δροσερή και απαλή γεύση. Άρρηκτα συνδεδεμένο με τη σκυριανή παράδοση, αποτελεί βασικό συστατικό για λαδόπιτες, ενώ ταιριάζει εξαιρετικά σε σαλάτες, προσθέτοντας μια ευχάριστη όξινη νότα που απογειώνει κάθε γεύμα.
Αιγοπρόβειο Τυρί Άλμης
Παραδοσιακή Γεύση, Πλούσια Υφή
Το αιγοπρόβειο τυρί άλμης, γνωστό και ως φέτα, παράγεται από εκλεκτό πρόβειο (70%) και κατσικίσιο γάλα (30%), προσφέροντας ισορροπημένη γεύση και κρεμώδη υφή. Ωριμάζει για τουλάχιστον τρεις μήνες σε φυσική άλμη, αναπτύσσοντας πλούσια αρώματα. Ιδανικό για σαλάτες, πίτες ή ως συνοδευτικό, ταιριάζει άψογα με ένα ποτήρι καλό ελληνικό κρασί.
Παραδοσιακά Γαλακτοκομικά & Ζυμαρικά Σκύρου
Αγνά Υλικά, Αυθεντικές Συνταγές, Πλούσια Γεύση
Στο τυροκομείο μας παρασκευάζουμε ποικιλία γαλακτοκομικών προϊόντων όπως παραδοσιακός τραχανάς γλυκός (με σιτάρι-χοντροκομμένος) ιδανικός για σούπα ή γέμιση σε κάποια πίτα, ξινός τραχανάς με γάλα και αλεύρι (ιδανικός για σούπα ή συνοδεία με κρέας), χειροποίητες χυλοπίτες από αιγοπρόβατα γάλα και φρέσκα αυγά, καθώς παραδοσιακό γιαούρτι.
Τα βραβεία μας
Διακρίσεις για την εξαιρετική ποιότητα των προϊόντων μας
Η Σκυριανή Γραβιέρα του Τάκου (Δημήτρη Μαυρίκου) έχει αποσπάσει σημαντικές διακρίσεις για την ποιότητά της, όπως το βραβείο Gourmet 2006-2007 για την αυθεντική γεύση και υφή της, καθώς και το Platinum Specialist Award 2023 για την εκλεκτή "Πυθαρισία Σκυριανή Γραβιέρα". Επιπλέον, διακρίθηκε με το Gourmet 2022-2023, επιβεβαιώνοντας τη σταθερή υπεροχή της στον γαστρονομικό χάρτη, ενώ πρόσφατα τιμήθηκε με το Silver Specialist Award 2025, αναγνωρίζοντας την προσήλωση στην ποιότητα και την παραδοσιακή τυροκομική τέχνη. Αυτά τα βραβεία αναδεικνύουν τη διαχρονική αφοσίωση στην αυθεντικότητα και την τέχνη πολλών γενεών, επιβεβαιώνοντας τη θέση της ως κορυφαίο προϊόν της σκυριανής γαστρονομίας.
Γκαλερί
Μια ματιά στην παραγωγή μας
Σημεία Πώλησης
Το τυροκομείο μας διαθέτει χώρο πώλησης και προσφέρει στους επισκέπτες την ευκαιρία να γνωρίσουν και να δοκιμάσουν τα προϊόντα του τυροκομείου άμεσα από την πηγή τους. Είναι ένας καλαίσθητος χώρος, διαμορφωμένος ώστε να αναδεικνύει την παράδοση και την αυθεντικότητα της παραγωγής.
Στον χώρο αυτό, οι πελάτες μπορούν να προμηθευτούν μια ποικιλία τυροκομικών και γαλακτοκομικών προϊόντων υψηλής ποιότητας.
Αξίζει να σημειωθεί ότι κατά τους θερινούς μήνες ο εξωτερικός χώρος του τυροκομείου μας λειτουργεί ως σημείο γευσιγνωσίας άρτια διαμορφωμένος, όπου ο επισκέπτης μπορεί να γευτεί στα πλατό μας ευρεία ποικιλία των προϊόντων μας καθώς και να τα συνδυάσει με ένα επιλεγμένο ελληνικό κρασί, αποκτώντας έτσι μια ολοκληρωμένη γευστική εμπειρία.
-
Τυροκομείο
ΤάκουΣκύρος
Ψαχρά/Τραχύ, Τ.Κ. 340 07
Τηλ. 697 099 3843
-
Ταβέρνα
Άγιος ΠέτροςΣκύρος
Άγιος Πέτρος Σκύρου, Τ.Κ. 340 07
Τηλ. 697 284 2116
-
Ταβέρνα
ΑμάλθειαΣκύρος
Αγία Χώρα ΣΚύρου Τ.Κ. 340 07
Τηλ. 22220 92389
Επικοινωνία
Επικοινωνήστε μαζί μας για παραγγελίες ή ερωτήσεις
Είμαστε εδώ για εσάς! Εάν έχετε οποιαδήποτε ερώτηση σχετικά με τα προϊόντα μας ή ενδιαφέρεστε να γίνετε συνεργάτης και να διαθέσετε τα τυριά μας, μη διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μας. Θα χαρούμε να σας εξυπηρετήσουμε και να μοιραστούμε μαζί σας την αγάπη μας για την αυθεντική σκυριανή τυροκομία.
Τηλέφωνο επικοινωνίας
Κοινωνικά δίκτυα
